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端午的味道

發(fā)布時(shí)間:2021-06-10 閱讀量:

□  王 曦

六月,薔薇河兩旁的蘆葦開始茁壯起來(lái),尤其是下過(guò)雨后,那肥碩的蘆葦葉愈發(fā)鮮嫩。端午節(jié)快到了,吃粽子的時(shí)節(jié)也到了。每年這個(gè)時(shí)候,外婆就開始忙著摘粽葉,準(zhǔn)備甜棗、葡萄干、糯米等,準(zhǔn)備家里人一年一次的粽子大餐。我說(shuō),費(fèi)那勁干啥,市場(chǎng)啥粽子沒(méi)有,買點(diǎn)現(xiàn)成的算了。外婆說(shuō),端午節(jié)吃粽子,其實(shí)吃的是一種回憶、一種感覺(jué)、一種文化,而唯有自己動(dòng)手包的粽子,才能吃出那種滋味。

全國(guó)各地的粽子大多用箬竹葉或蘆葦葉作為包裹材料。什么時(shí)候包粽子,就什么時(shí)候去河邊采摘蘆葦葉,有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)挑選那又長(zhǎng)又粗又綠的蘆葦葉,因?yàn)檫@個(gè)關(guān)系到所包粽子的大小和結(jié)實(shí)程度。如何采摘一片完好無(wú)缺的蘆葦葉是關(guān)鍵。蘆葦葉偏脆,尤其是根部,稍不留意就會(huì)裂開。采摘的時(shí)候,順著葉子的根部,輕輕往下,然后用最快的速度撥開。

除了蘆葦葉,包粽子還得準(zhǔn)備糯米、餡料。用來(lái)包粽子的糯米,外婆喜歡先浸泡兩三小時(shí),這樣易煮,口感也好。有了原材料,等到包粽子的時(shí)候,還得做一些功課:要讓蘆葦葉有韌勁、不易破,包之前還得在沸水里浸泡一分鐘,待到葉子變軟時(shí)立即撈出,以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)葉子發(fā)黃。準(zhǔn)備好所有的材料,至于如何包,看似簡(jiǎn)單,操作起來(lái)卻真的很難,只見外婆用三四片粽葉,放上糯米,將甜棗包裹其中,四個(gè)尖尖的小角,用線攔腰一扎,結(jié)實(shí)精致,怎么煮也不散。等到粽子煮熟時(shí),誘人的清香氤氳在老式的廚房里。鍋一開,那一個(gè)個(gè)棱角分明、煞是好看的粽子像清新脫俗的花兒,一股熟悉的味道化開了久違的記憶。剝開一個(gè),咬上一口,又黏又香又甜,刻在心里的味道瞬間侵襲整個(gè)腦海,一股滿足油然而生。

物質(zhì)豐盛的今天,人們對(duì)于美食并沒(méi)有過(guò)多的期待,像粽子這些傳統(tǒng)食物為什么會(huì)被人念念不忘,那是因?yàn)槭澄锏谋澈?,飽含了難以忘懷的親情和難以割舍的回憶。端午節(jié)快到了,回家嘗一嘗親人包的粽子吧,那是幸福的味道!過(guò)一過(guò)有儀式感的端午,讓心靈返回田園鄉(xiāng)野,包一盆粽子、采幾束艾蒿、煮幾個(gè)雞蛋,家人圍坐,燈火溫馨,慢下來(lái)享受生活。

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